Samen Bourgondisch: Springrolls

Springrolls met krokante kokos-gamba’s 

Met dit druilerige weer had ik zin om vrolijk en kleurrijk eten te maken. Toevallig had ik laatst al rijstvellen gekocht, ik had nog wat gamba in de vriezer en genoeg groenten in de koelkast, de keuze was dus snel gemaakt: springrolls it is.

Springrolls zijn eigenlijk gewoon loempia’s maar dan gemaakt met rijstvellen. Je kunt de loempia frituren of je eet hem rauw. Ik ging voor de rauwe bereiding, want: dat is een stuk makkelijker en ook nog eens veel gezonder!

Lees verder