Makkelijke brownie met nutella en tony chocolonely

Snelle nutella brownies

April is weer voorbij, een drukke maand met leuke uitstapjes naar onder andere Milaan en Rome, een weekendje Tilburg met mijn brüders, Koningsnacht, Koningsdag, de eerste echte zonnestralen en helaas ook genoeg sh*ttie weer… Al met al was April een druk maar top maandje! Ook deze maand deed ik weer mee met de FoodBlogSwap. Dit houdt in dat je een recept van een andere blogger namaakt en er een eigen draai aangeeft. Afgelopen maand mocht ik inspiratie op doen op het blog van At Sowyen’s Kitchen. Ik maakte al snel een keuze alleen kwam het er steeds niet van om het recept uit te schrijven. Vandaar dat ik één dagje te laat ben… sorry Sowyen! Ik ging voor de heerlijke en snelle nutella brownies. In mijn variatie van de nutella brownies heb ik de hazelnoten en het grof zeezout vervangen door wat stukjes Tony’s Chocolonely Melk karamel-zeezout. Nutella en Tony…. jup lekker dubbelop. Maar ach, je maakt brownies sowieso niet om gezond te doen toch? Laten we er dan maar gewoon dubbelop van genieten.

Advertentie

Sandwiches voor de Paasbrunch

Paasbrunch: goed belegde sandwiches

Met Pasen pakt iedereen nét even iets meer uit met het ontbijt, de lunch of brunch. Zelf ga ik graag langs de bakker voor lekker brood, brioche broodjes en zoete lekkernijen. Dan nog even lekker beleg halen en last but not least: eieren. Die kunnen natuurlijk niet ontbreken tijdens Pasen. Ik vind het leuk om naast een mooi gedekte tafel ook uit te pakken met het eten. Verras jij jouw vrienden of familie ook graag met Pasen? Maak dit jaar eens goed belegde sandwiches, zoals deze sandwiches met eiersalade en tonijnsalade. Sandwiches zijn makkelijk om te maken, voor een groot deel vooraf te bereiden en ze zijn ontzettend lekker. Bekijk hieronder wat je nodig hebt voor dit feestmaal aan sandwiches.

paprikasoep met ballen

Paprikasoep met ballen | FoodBlogSwap

Ik wil soep met ballen! Ik wil ballen met soeeeep! Zing maar mee met zijn allen, wij willen ballensoep! Haha, ik heb goede herinneringen aan dit liedje :). Bij de studentenvereniging kwamen er verschillende liedjes voorbij tijdens baravonden en evenementen, waaronder deze. Daarnaast behoorde de tomatensoep met ballen van unox tot mijn gezonde maaltijden tijdens mijn studie haha. Tijd om daar eens een gezonde versie van te maken. Voor de FoodBlogSwap mocht ik inspiratie op doen op het blog van Naomi en Robin. Zij bloggen op http://www.ThreeGirlsOneKitchen.nl over gezond eten dat makkelijk te bereiden en lekker is. Daar kan ik alleen maar achter staan! Al snel kwam ik paprikasoep met ballen tegen. Dit moest en zou ‘m worden. Paprikasoep met ballen, heul veul ballen.

Spaghetti met gerookte kip, gegrilde groenten en geitenkaas

Restjesavond: pasta met gerookte kip, gegrilde paprika & geitenkaas

Soms maak je met restjes de lekkerste gerechten. Zo lekker dat je ze een volgende keer gewoon weer maakt, ook al heb je geen restjes in huis. Deze spaghetti met gerookte kip, gegrilde groenten en geitenkaas is er zo één. Na een borrelavond met allerlei lekkers (borrelplank vol met gegrilde groenten, zongedroogde tomaten, kazen, vlees, pesto etc.) bleef er van alles over. De avond erna werd dan ook gebombardeerd tot restjesavond. Zonde om al dat lekkers weg te gooien! Van al die restjes maakte ik (lees: gooi alles bij elkaar) deze spaghetti met gerookte kip, gegrilde paprika en geitenkaas. Zo makkelijk en lekker dat wij hem ondertussen al vaker hebben gemaakt. Van restje naar blijvertje dus.

Parelcouscous met tonijn

Parelcouscous met tonijn & groene kruiden

Deze salade is voor alle avonden dat je geen zin om lang in de keuken te staan. Of dit nu is omdat je lui bent, je net gesport hebt, je niet zo fit bent of omdat het veel te mooi weer is (ja, het is bijna zo ver!)… Deze salade van parelcouscous met tonijn uit blik, paprika en groene kruiden is namelijk erg snel klaar, in vier stappen om precies te zijn. Niet koken is in dit geval dus geen optie. Deze parelcouscous salade met tonijn bewijst maar weer dat lekker, gezond en makkelijk eten geen moeite hoeft te kosten.

Gepocheerde coquilles met prei en zongedroogde tomaten

Gepocheerde coquilles op een bedje van prei

Gegrilde coquilles, gebakken coquilles, carpaccio van coquilles, gepocheerde coquilles… I love coquilles! De smaak van coquilles is zo delicaat. Ze zijn lichtzoet en hebben iets weg van noten. De structuur, de smaak….alsof er een engeltje over je tong piest. Coquilles zijn overigens heel goed zelf te bereiden. Ze hebben niet veel nodig en dus kun je ze prima als voorgerechtje serveren. Ga voor gebakken coquilles of maak deze gepocheerde coquilles op een bedje van prei. Dit ziet er toch geweldig uit? Ik beloof je dat het ook zo smaakt.

Rijst met Indische gehaktballetjes

Rijst met Indische gehaktballetjes 

“Oooooh die waren lekker”, roept mijn vriend terwijl ik met deze blogpost bezig ben. En dat was ook echt zo. De Indische gehaktballetjes zijn zoet en pittig tegelijk en ook de saus is gewéldig. Heel veel meer kan ik er eigenlijk niet over zeggen, en dat hoeft ook niet. Je moet deze rijst met Indische gehaktballetjes gewoon een keer zelf maken. Mooie bijkomstigheid: deze maaltijd flans je zo in elkaar, prima voor een doordeweekse dag dus. Geen zin in rijst? Maak dan een broodje Indische bal.

Poulet en croute met zongedroogde tomaten | foodblogswap

Poulet en croûte met zongedroogde tomaten | FoodBlogSwap

De maand is weer voorbij en dus is het weer tijd voor een FoodblogSwap. Dit keer mocht ik een recept uitkiezen op het blog van Esther van Out mijn keuken. Op haar blog vind je recepten die iedereen kan maken met ingrediënten die je overal kunt kopen. Zoals altijd is de keuze weer reuze en dus heb ik het recept uitgekozen op basis van de inhoud van mijn koelkast. Een recept met kip moest en zou het worden. De gebraden kip met saffraan en de zelfgemaakte kippenbouillon zagen er heerlijk uit, maar helaas had ik slechts wat kippendijen in huis. Uiteindelijk was het de poulet en croûte die mijn hart sneller liet kloppen. De dag ervoor had ik tomaten gedroogd in de oven (yum!) en ik had ook nog wat basilicum en ricotta over van eerder die week, deze besloot ik ook in het pakketje te doen. Poulet en croûte, of eigenlijk kip gegaard in een korstje van deeg, is een lekker en makkelijk gerecht voor doordeweeks. Lekker met een salade ernaast of een groente naar keuze.

Rijstsalade met aubergine uit de oven

Rijstsalade met aubergine uit de oven

Deze Rijstsalade met aubergine uit de oven is een goed voorbeeld van ‘roeien met de riemen die je hebt’. Wil je een recept maken, maar heb je niet alles in huis? Gebruik dan gewoon iets wat er op lijkt. Ik bladerde door Jamie’s Super Food en kwam het recept van aubergine met harissa uit de oven tegenkwam. Ik had het meeste in huis: aubergine, rijst, pistachenootjes en zelfs een granaatappel. Het enige dat miste was de harissa en de tomaatjes. Achja, dan gaan we gewoon op zoek naar iets dat er op lijkt. En met succes, want het was hartstikke lekker. In plaats van harissa gebruikte ik chili knoflooksaus van Lee Kum Kee (ook kruidig en pittig) en in plaats van de tomaatjes gebruikte ik een rode paprika (ook zoet). Boodschap van dit blog: heb je niet alles in huis? Kijk dan of je iets in huis hebt wat het kan vervangen.

Tikka masala recept

Tikka masala recept | wereldgerechten

Het is al weer even geleden dat ik een ‘wereldgerecht uit pak’ namaakte, dat was deze heerlijke Kip Tandoori. Oh die was zo lekker! Dit keer ging ik voor een Indiaas gerecht: Chicken Tikka Masala. De meeste mensen kennen dit gerecht helaas alleen maar vanuit een pakje en dat terwijl Tikka Masala heel makkelijk is om te maken. Het is een romig, licht zoet en vooral kruidig gerecht. De kip wordt gemarineerd in yoghurt, dit maakt hem lekker mals. Het licht zoete komt van de tomaten en het Garam Masala kruidenmengsel geeft het gerecht zijn kruidigheid. Garam Masala is geroosterd kruidenmengsel dat vaak in de Indiase keuken wordt gebruikt. Een aanrader om in huis in te halen want het verreikt vele gerechten.

Bijgerecht knolselderijpuree

Bijgerecht: knolselderijpuree met rozemarijn

Een lekker stukje vlees of vis zonder bijgerechten? Dat kan niet. Wat dacht je van geroosterde aardappels, gekarameliseerde wortelen of een lekker pureetje van knolselderij met rozemarijn? Het fijne van bijgerechten is dat je ze vaak al van te voren kunt maken. Zo heb je alle tijd om je te focussen op het hoofdingrediënt van het diner: het vlees of de vis. Vandaag deel ik dan ook een heel makkelijk bijgerecht van knolselderijpuree met rozemarijn. Ideaal omdat het een makkelijk recept is en ook omdat je het vooraf kunt maken. Je maakt puree zoals je ook aardappelpuree zou maken, maar in plaats van aardappels gebruik je knolselderij. Dit kun je ook doen met andere verrassende groenten zoals pastinaak, aardpeer of erwten. Maar goed, vandaag gaan we dus voor een knolselderijpuree met rozemarijn.

Recept voor knapperige polenta uit de oven

Recept voor knapperige polenta uit de oven

Heb je een speciaal etentje en wil je eens een ander bijgerecht serveren bij dat ene lekkere stukje vlees? Maak dan eens deze knapperige polenta uit de oven. Het enige wat je hoeft te doen is de polenta verwarmen met bouillon, de boel terugkoelen, in repen snijden en in de oven afbakken. Je kunt de polenta met gemak op voorhand maken. Je kunt ze zelfs invriezen nadat ze afgebakkken zijn en later weer oppiepen in de oven. Less stress tijdens je etentje!

Pasta met blauwe kaassaus, verse worst en snijbiet

Pasta met blauwe kaassaus en verse worst

Ooit pasta gegeten met blauwe kaassaus? Nee? Als je een liefhebber bent van blauwe kazen moet je dat snel eens proberen. Een klein stukje blauwe kaas geeft zo ontzettend veel smaak dat de rest van het gerecht eigenlijk niet zo veel nodig heeft. Dus heb je blauwe kaas in huis? Maak deze pasta met verse worst, trostomaten, snijbiet en blauwe kaassaus. Geen blauwe kaas in huis? Wip dan even snel langs de dichtstbijzijnde supermarkt of kaasboer voor een lekker stuk roquefort, het is de moeite meer dan waard ;).

Gezonde koolwraps met gamba's

Koolwraps met gamba’s & yoghurt-pindasaus

Deze koolwraps zijn perfect als balansmaaltijd. Na die overheerlijke quiche met aardpeer was een lichte maaltijd wel op zijn plek. Deze wraps van kool vul je met groenten naar keuze, wat mihoen en gemarineerde gamba’s. De grap is, dat je deze kool dus ook echt als ‘koolwrap’ word verkocht in de winkel. Deze kool is speciaal ontwikkelt om als wrap te kunnen gebruiken. Ik vind het eerst een beetje ver gaan, want kool is kool. Maar aan de andere kant: de koolbladeren gaan door deze vorm haast niet kapot én ze zijn makkelijk op te rollen als wrap. Kortom, de koolwrap is best handig! Serveer de wraps met een yoghurt-pindasausje en strooi er wat geroosterde sesamzaadjes heen voor de smaak en de bite. Deze lekkere en lichte maaltijd staat zo op tafel.

Belegde broodjes met gerookte kip, geitenkaas en granaatappel

Belegde broodjes met gerookte kip, geitenkaas & granaatappel

Vroeger was ik geen broodeter. In plaats van een boterham at ik liever crackers of rijstwafels. Er waren echter uitzonderingen, zoals een witte boterham met hagelslag (dubbelgevouwen en flink dichtgedrukt) en een hele donkerbruine boterham met boter en kaas. Tegenwoordig kan ik echt genieten van brood, maar ik blijf gewoon niet zo’n fan van een ‘normale’ boterham. Doe mij maar lekkere belegde broodjes of een snee zuurdesem of brood dat gevuld is met zaden, pitten of noten. Ik tover een standaard broodje of boterham graag om een tot een feestje. Zoals deze belegde broodjes met gerookte kip, geitenkaas en granaatappel. Zien ze er niet mooi uit? Snel en makkelijk te bereiden en enorm lekker!

Tomatencouscous met zalm uit de oven, zeekraal & feta

Tomatencouscous met kruidige zalm uit de oven

Is het geen plaatje? Iedere keer als ik naar deze foto kijk krijg ik weer zin in tomatencouscous met zalm uit de oven. Tomatencouscous is altijd een goed idee, niet alleen vanwege de kleur maar ook vanwege de smaak. Ik dacht eerst dat deze couscous ‘normaal’ zou smaken en slechts rood gekleurd was door de tomaat. Maar niet is minder waar. Je proeft ook echt tomaat! Heb je geen tomatencouscous in huis? Dan kun je natuurlijk prima normale couscous gebruiken, maar je moet het zeker een keer proberen. Dit heerlijke gerecht is ziltig en kruidig maar ook zoet en romig… wat mij betreft is deze couscous met zalm, zeekraal en feta de perfecte makkelijke maaltijd.

Wortel-courgettesoep met gepofte kastanjes | Foodblogswap

Wortel-courgettesoep met gepofte kastanjes | Foodblogswap

Ja het is weer tijd voor een foodblogswap! Altijd weer die vraag ‘wat moet ik kiezen’? Dit keer mocht ik uit de vele recepten van Lekkerhappen.nl kiezen. Voor wie het nog niet wist, ik ben heel slecht in kiezen, zeker wanneer er veel keuze is. Daarom kies ik bij de Foodblogswap vaak op voorhand een ingrediënt of een type gerecht waarna ik op zoek kan. Ik had nog wortelen en een oranje courgette liggen, één van die twee moest het hoofdingredient worden. Ik begon aan mijn zoektocht en kwam als snel een heleboel recepten met wortels tegen: wortels in bladerdeeg, wortelcake, wortelsap, wortelsoep met broccoli… Die laatste zou het worden, want dan kwam mijn keuzestress toch nog goed van pas. Ik verving de broccoli namelijk met de courgette waardoor ik beide producten kon gebruiken. Lang leve de keuzestress 😂. Ik voegde nog een vleugje van de herfst toe door er gepofte kastanjes bij te doen. Het resultaat: een lekkere herfstige wortel-courgettesoep die je makkelijk en snel op tafel zet.

Herfstpasta met spaghettipompoen, champignons & blue stilton

Herfstpasta met spaghettipompoen, champignons & blue stilton

Op de markt liep ik langs een kraam met verschillende soorten pompoen. Er lagen bekende en minder bekende soorten, allemaal even mooi. Ik ging uiteindelijk voor de spaghettipompoen (spaghetti squash), deze had ik namelijk nog nooit gegeten, maar ik had er al wel veel over gehoord. Tijd om meer te weten te komen over deze pompoensoort. Deze pompoen komt aan zijn naam omdat het vruchtvlees na de bereiding dradig wordt, zoals spaghetti. Het is een herfst/winterpompoen en heeft een zachte, zoetige maar ook nootachtige smaak. Je kunt de spaghettipompoen gebruiken als vervanger voor spaghetti, maar je kunt het ook gebruiken als ingrediënt van een pasta, zoals ik heb gedaan. Deze pasta met spaghettipompoen, champignons en blue stilton zit vol met smaken van de herfst. Schenk er een lekker glas wijn bij en geniet.

Mossel recepten | mosselen met tomaat & witte wijn

Mossel recept: mosselen met witte wijn

Ik kan geen genoeg krijgen van mosselen. Eerder plaatse ik al recepten van mosselen met bier en Thaise mosselen met rode peper, kokos en koriander, maar dit mossel recept mag echt niet missen op Samen Bourgondisch. Het is geen moeilijk recept, er zitten ook bijna geen ingrediënten in, maar hij is wel super lekker. Eet de mosselen met wat brood of wat frietjes. Je kunt er een lekkere dipsaus bij maken, zoals remoulade of cocktailsaus, maar ik eet ze het liefst puur. Geen poespas, maar gewoon mosselen met hier en daar wat van de groente waarin ze gestoomd zijn. In dit geval: tomaat, ui en knoflook.

Pasteitjes met pompoen, kip en geitenkaas

Pasteitjes met pompoen, kip en geitenkaas

Ieder nadeel heeft zijn voordeel, zo ook de herfst. Regenachtige, koude dagen wisselen zich af met een bokbiertje in de herfstzon of een wandeling door de bossen. We kunnen dan misschien niet meer de hele avond in de tuin zitten, gelukkig kunnen we wel weer echte najaarsgerechten maken. Hoera! Stoofpotten, ovengerechten, quiches… ja, wat dat betreft heb ik zin in de herfst en winter. Voor de Foodblogswap mocht ik koken van duizenden1dag.nl. Om de herfst in te luiden ging ik op zoek naar een recept met pompoen, een echte najaarsgroente. Ik kwam onder andere een pompoenrisotto tegen, een cake van pompoen en pasteitjes met pompoen, kip & feta. Die laatste sprak mij erg aan. Ik voegde naast pompoen en kip nog wat spinazie toe en in plaats van feta gebruikte geitenkaas. Het eindresultaat mag er zeker zijn, deze pasteitjes met pompoen ga ik nog vaker maken.

Salade met pompoen, geitenkaas en truffelhoning

Nazomeren | salade met pompoen, geitenkaas & truffelhoning

Jongens, wat hebben we een lange zomer! Dertig graden in september… wie had dat ooit gedacht. Ik vind het heerlijk! Maar laten we eerlijk zijn. Het is september en dus staat de herfst ook weer voor de deur. De ene dag lig je in je bikini op het balkon, de dag erna zit je met een kop thee en een vest aan op de bank. Om deze hele snelle overgang wat makkelijker te maken introduceer ik de ‘summer meets autumn’ salade. In de zomer eten we graag lichte gerechten zoals salades en in de herfst staan (zoete) aardappel en pompoen vaak op het menu. Ik maakte hier een mooie combi van en kwam met een frisse, spannende salade met geroosterde pompoen, geitenkaas en bacon. Deze zomerse-herfstsalade smaakt helemaal lekker met een druppel truffelhoning.

Recept Courgettekoekjes met feta en munt

Courgettekoekjes met feta & munt

Geen inspiratie voor het avondeten? Maak eens courgettekoekjes met feta & munt. Courgettekoekjes zijn niet alleen makkelijk om te maken, je kunt er ook nog eens flink mee variëren. Vervang de courgette door broccoli of wortel en de feta door Parmezaanse kaas. Heb je nog wat restjes groenten in de koelkast? Rasp of snij deze fijn en meng ze door het mengsel. Deze aardappelkoekjes met pompoen zijn trouwens ook een hele fijne variant. Eet de courgettekoekjes met een stukje vlees, vis of met een frisse salade. Deze courgettekoekjes zijn trouwens ook prima te doen als snack tussendoor, leftovers neem je de volgende dag dus mee naar je werk.

Het perfecte gepocheerde ei met avocado en beenham

Het perfect gepocheerde ei

Altijd al willen weten wat het geheim is van het perfect gepocheerde ei? Vandaag ga ik het je vertellen. Ik hou van gepocheerde eieren en dan in het bijzonder eggs benedict. Ik heb lang staan stuntelen met het pocheren van eieren, maar ik heb een manier gevonden waardoor het nooit meer verkeerd gaat. Maar first things first, want het geheim voor het perfect gepocheerde ei is (tromgeroffel): verse eieren! Tja maar dan… Er zijn verschillende trucs om een gepocheerd eitje te maken. De één giet een scheutje azijn bij het water, de ander maakt een draaikolk in het water voordat het ei erin gaat, maar het kan nog makkelijker. Ik gebruik een bakje, wat vershoudfolie en een druppel olie. Hoe dat verder gaat lees je hieronder.