Er gaat niets boven een goede steak tartaar! Lekker als hoofdgerecht met wat frietjes erbij of serveer het in kleinere porties als voorgerechtje of als amuse! Steak tartaar is helemaal niet moeilijk om te maken, als je alle ingrediënten en garnituur klaar hebt staan draai je het zo in elkaar! Een voorwaarde is wel, gebruik goed en vers vlees van de slager. Ok, daar komt ie:

Homemade steak tartaar

Ingrediënten

Voor 4 personen als hoofdgerecht
Voor 2 personen als hoofdgerecht of als voorgerecht voor 4, halveer de ingrediënten 
Voor 4 personen als amuse, maak 1 portie en verdeel op amuselepels

• 500 gram biefstuk
• Dijonmosterd
• Grove mosterd
• Worcestershiresaus
• Tabasco
• Eidooiers – 2 stuks
• Grof zeezout en peper
• Extra vergine olijfolie

De garnituur:

• Kappertjes – 100 gram
• Augurk – 100 gram
• Sjalotjes – 2 kleine
• Peterselie – halve bos

Bereiden:

1. Je kunt de biefstuk door de slager laten snijden maar je kunt het natuurlijk ook zelf doen! Snij de biefstuk in dunne repen en daarna overdwars in kleine stukken. Hierna hak je het vlees nog kleiner. Doe het vervolgens in een mengkom.
2. Snipper de sjalot en snij de kappertjes, augurk en peterselie fijn.
3. Breng de tartaar op smaak (naar eigen smaak) met de dooiers, olie, mosterd, worcestershiresaus, tabasco, peper en zout.
4. Voeg de garnituur toe en meng goed door elkaar. Bewaar wat garnituur om mee te garneren.
5. Dien de tartaar direct op zodat het vlees niet kan verkleuren.

Serveer er verse dunne frietjes bij en eet smakelijk!

Deborah | Samen Bourgondisch